伝統野菜（でんとうやさい）

各地で昔から栽培されてきた野菜の在来品種。一つの野菜でも、地域によって多種多様な違いがみられるが、日本では消費地向け野菜のかげで一般流通することは少ない。農家が自家用栽培したり、家庭菜園で種を守っていたために現代まで伝わっていることが多い。
最近では地域おこしや生物多様性を守る観点からも注目されている。中でも京都は1980年代から認定とブランド化に取り組み、最近では各地で新しい伝統野菜が次々に「再発見」されている。またイタリアを発祥とするスローフード協会では世界各地の小規模農家などによる伝統野菜の復活・継続を応援している。

Traditional vegetables (dento-yasai)

 Various kinds of traditional or indeginous vegetables  have been cultivated around many regions. There are a number of variations for each vegetable, however in Japan and many other countries, many original species have disappeared behind the large-scale agriculture distribution system. In Japan, still many have survived thanks to small-scaled farmers, often kept growing the seed for self-use, or home gardeners. Traditional vegetables are gaining more interest these days from the aspects of local development and biodiversity. Kyoto started its certification and branding  effort  from the 80s, and nowadays various traditional vegetables are being “re-discovered” throughout the country. The Slow Food Foundation (Italy) is also supporting small-scaled farmers that grow indigenous vegetables.